Такая паска без дрожжей точно понравится тем, у кого совсем нет времени и кто боится, она совсем не получится. И ещё всем любителям влажных, но воздушных куличей. А глазурь готовится за пару минут, без взбивания или нагревания, и даже без яиц.
Ингредиенты:
на 5 куличей:
Тесто:
- Творог: 400г (мелкозернистый, минимум 5%)
- Сметана: 100г
- Сливочное масло: 100г
- Растительное масло: 40г
- Яйца: 4шт
- Сахар: 250г
- Соль: ½ ч.л
- Мука: 450г
- Разрыхлитель: 30г
- Размер формочек (5шт бумажные): диаметр: 9см; высота: 9см
⏰ Выпекаем при 165°C 40-50 мин (в зависимости от размера куличей)
Как печётся пошагово паска без дрожжей:
Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышной светлой массы.
. Затем добавляем мелкозернистый творог минимум 5% жирности. При желании творог можно протереть через сито или измельчить блендером. Я взбиваю миксером, так как люблю когда есть крупинки творога, и от мелкозернистого творога остаются настолько маленькие крупинки, что они похожи на точки.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Новинка — великолепный кулич «Щедрый» с четырьмя начинками
Затем добавим размягчённое сливочное масло, сметану и растительное масло естественно без запаха. Еще раз перемешиваем миксером до однородности.
Муку соединяем с ванилином и разрыхлителем. Разрыхлителя потребуется достаточно много, так как тесто тяжелое и меньшее количество разрыхлителя тесто не поднимет! Не переживайте в тесте разрыхлитель не чувствуется. Муки конечно же может уйти другое количество в зависимости от ваших продуктов.
Просеиваем, чтобы тесто было более воздушным и замешиваем тесто миксером. Тесто должно быть такой густоты, что когда вы берете кусочек теста ложкой, оно медленно падает, а затем этот комочек сохраняет форму на поверхности. Для наполнения использовала сушеную клюкву, предварительно ее нужно промыть, просушить и е если клюква сухая можно залить теплой водой на 15-20 минут. Конечно же помимо клюквы можно использовать другие сухофрукты и цукаты.
Выпекала куличи в бумажных формочках диаметром: 9 см и высотой тоже 9 см. Таких куличей получилось 5шт. Формочки обязательно смажьте растительным маслом так как бывают разного качества и бумага может прилипнуть к тесту. Тесто нужно выкладывать до середины формочки по 336г в том случае, если используете такие формочки, как у меня. Верхушку теста разравниваем мокрой ложкой или лопаткой, сухофрукты утапливаем в тесто, чтобы на верхушке они не подгорали.
Выпекаем куличи в 165 — 170 градусах 40-50 минут в зависимости от особенностей духовки и размера куличей. Выпекаем на полке, которая ниже средней. Если температура будет слишком высокой верхушки еще сильнее потрескаются.
Затем после выпечки куличам даем остыть и при желании освобождаем от формочек или оставляем в них. В бумажных формочках куличи медленнее черствеют.
Глазурь для куличей
Глазурь я готовила без использования яиц, буквально за 2 минуты из 3-х продуктов, один из которых это обычная вода. Сухое молоко смешиваем с сахарной пудрой. Сахарной пудры здесь можно взять по вкусу 2-3 чайные ложки, а можно и меньше. Думаю удачный вариант для тех, кто переживает на счет сахара или для деток. Просто по моему вкусу с 1 чайной ложкой пудры вот уж совсем не сладко. По желанию еще можно добавить ванилин для аромата. Я не добавила, забыла, но это не столь важно.
Затем постепенно, совсем понемногу вливаем кипяченую воду комнатной температуры и перемешиваем. Доводим глазурь до нужной консистенции. Я делаю глазурь погуще, так как после нанесения она все равно будет медленно стекать и образует подтеки. Если сделать жидковатую, то она просто стремительно стечет с куличей.
Ложкой давайте направление глазури, формируя такие подтеки, как вам нужно. Верхушка глазури начинает застывать через 10-15 минут в зависимости от влажности воздуха в помещении, поэтому сразу украсьте кулич присыпкой.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Шоколадная паска с орехами и цукатами
После застывания глазурь остается мягкой, не трескается, не осыпается. Её хватаем на 5 куличей 9 см в диаметре.
