Запеканка с картофелем, брюссельской капустой и курицей

Брюссельская капуста в духовке, запеченная вместе с картошкой и куриным филе – это вкусная и красочная запеканка из доступных зимой овощей и небольшого количества постного мяса. Очень простое, здоровое блюдо для семейного ужина.

Кроме овощей, запеканка содержит постное куриное филе, которое можно изъять из списка ингредиентов без ущерба для вкуса – если вы решите приготовить постное блюдо.

В целом, брюссельская капуста, запеченная в духовке с картошкой – блюдо легкое для пищеварения, несмотря на то, что это картофельная запеканка. Все это благодаря использованию в рецепте сыра рикотта, который объединяет все ингредиенты между собой.

Ингредиенты:

  • 800 г картофеля (5–6 штук);
  •  болгарский сладкий перец 1шт;
  •  луковица 1шт ;
  •  куриное филе 1шт;
  • 300 г брюссельской капусты (свежей или замороженной);
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • 1 ч. ложка паприки сладкой копченой молотой;
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Для сырной заливки:

  • 250 г сыра рикотта;
  • 3 яйца;
  • 1/2 стакана сливок (30 %);
  • 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель в мундире (т. е. без чистки) вымыть, а затем отварить до готовности в несоленой воде.Остудить его, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Брюссельскую капусту очистить от первых листьев, бросить в кипящую воду со щепоткой сахара. Варить около 7 минут, пока головки станут мягкими.

Филе курицы нарезать кубиками, а затем слегка обжарить на масле (около 5 минут). В конце полить соевым соусом, посыпать паприкой, черным молотым перцем и солью. Снять со сковороды.

Смотрите ещё рецепт по теме: Курица запеченная с овощами в чесночно-томатном соусе

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачности, затем добавить мелко нарезанный перец, готовить еще 2-3 минуты.

Нарезанный картофель смешать с отваренной капустой, поджаренными овощами и мясом. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. В небольшой посуде смешать яйца с рикоттой и сливками, добавить щедрую порцию соли, молотого черного перца и тимьяна.

Смотрите ещё рецепт по теме: Вот это блюдо — запечённая в духовке курица с картошкой и грибами

Заливку вылить на овощи в форме, после чего поставить в духовку, разогретую до 180 гр.С.

Запекать около 40 минут, если овощи будут слишком сильно подрумяниваться сверху, можно верх накрыть листом фольги.

Подавать запеканку из брюссельской капусты с картофелем горячей.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
Запеканка с картофелем, брюссельской капустой и курицей
Салат «Самарканд» с крабовыми палочками