Панцанелла с томатами, болгарским перцем и каперсами

Панцанелла (Panzanella) - это популярный итальянский салат из овощей и хлеба, который подают как правило в летнее время. Для салата берётся зачерствевший хлеб или свежий хлеб, но слегка запечённый на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми помидорами.

Кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата. В большинстве рецептов, помимо помидоров, в панцанеллу предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки и зелень. Лучше чтобы панцанелла после приготовления постояла в холодильнике, так салат настоится и станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

Для салата

  • Багет 1 штука
  • Оливковое масло 3 ст. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Средний помидор 2 штуки
  • Средний огурец 1 штука по желанию
  • Жёлтый болгарский перец 1 штука
  • Красный болгарский перец 1 штука
  • Небольшая фиолетовая луковица 1 штука
  • Базилик по вкусу
  • Каперсы 3 ст. ложки

Для заправки

  • Оливковое масло 100 мл
  • Сушёный чеснок 1 ч. ложка
  • Дижонская горчица ¹⁄₂ ч. ложки
  • Белый винный уксус 3 ст. ложки
  • Соль ¹⁄₂ ч. ложки
  • Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки

Как готовится панцанелла:

Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Подсолите. После этого выложите кусочки багета на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салат с говядиной, баклажанами, болгарским перцем и морковью

Крупно нарежьте помидоры, огурец и перец. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. В большой миске смешайте овощи, листья базилика и каперсы.

Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты для неё вместе. Заправьте салат соусом и добавьте сухарики. Дайте блюду настояться около получаса и подавайте на стол.

Приятного вам аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
Панцанелла с томатами, болгарским перцем и каперсами
Ассорти из помидор и огурцов маринованных на зиму