Вкусный медовик «Панчо» — лакомство, которое порадует своим вкусом большую компанию. Для этого торта лучше всего подходит сметанный крем, однако если использовать магазинную сметану, то нужно добавлять загуститель или заранее её отвешивать. Для прослойки можно использовать не только вишню, а и смородину или чернослив. Торт получается очень нежным, тающим, с ярким медовым вкусом и богатыми акцентами . Попробуйте приготовить, точно останетесь довольны!
Подпишись на Клуб Поваров
в Телеграм
Ингредиенты:
на торт диаметром 19 см
Медовый бисквит:
- Сливочное масло 82,5% — 160 гр
- Мёд — 180 гр
- Сода — 1,5 ч.л.
- Яйца категории СО — 4 шт
- Сахарный песок — 130 гр
- Ванильный сахар — 10-15 гр
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 250 гр
Крем :
- Сметана 30% — 600 гр
- Сливки жирностью 33-35% — 400 мл
- Сах. пудра — 150 гр
- Замороженная вишня или любая другая ягода — 100-130 гр
Как приготовить медовик «Панчо» :
В сотейник с толстым дном отправляем мед и сливочное масло. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с плиты.
Насыпаем соду и активно перемешиваем. Как только смесь перестанет пениться, ставим обратно на огонь чуть ниже среднего и постоянно промешивая, варим до красивого янтарного цвета. Убираем с нагрева, переливаем массу в другую посуду и остужаем до комнатной температуры.
ЕЩЁ ТОРТИК: 🥗 Торт «Наполеон» с грецкими орехами — незабываемый любимый вкус
Далее в отдельной чаше взбиваем яйца, соль, сахар и ваниль до пышного светлого состояния. Вводим остывшую медовую заготовку и соединяем венчиком. Сюда же просеиваем муку и вмешиваем её лопаткой.
Мы использовали противень 43х37 см. Застилаем его бумагой для выпечки, выливаем бисквитное тесто. Выпекаем в духовом шкафу, который разогрет до 180°С примерно 10-12 минут, режим верх-низ.
После достаем из духовки, вынимаем корж из противня и остужаем до комнат. t.
Затем вырезаем круг по размеру миски, в которой будем собирать Медовик. У нас салатник диаметром 19 см и высотой 12 см.
Остальной бисквит нарезаем на небольшие кубики.
Для крема взбиваем холодные сливки до пышности, закладываем сметану и сахарную пудру. Вымешиваем лопаткой до объединения.
Внутреннюю часть миски оборачиваем пищевой пленкой. Каждый кусочек бисквита обмазываем в креме, прям бросаем его в кремушек и обволакиваем в нем, дальше отправляем в нашу форму.
Как только вложили первый слой, распределяем часть вишни. Хотите, можно добавить грецкий орех. Далее снова прослойка из бисквитных кубиков в креме и ягоды.
Обязательно оставьте немного бисквита, чтобы измельчить его в крошку для посыпки торта.
Также отложите совсем чуток крема 2-3 ст. ложки для выравнивания Панчо. В самом конце накрываем круглой «крышечкой» которую мы раньше вырезали из коржа, смазываем её кремом, накрываем стретчем, сверху устанавливаем груз и убираем в холодильник на 7-8 часов. По истечении переворачиваем салатник, извлекаем ленивый Медовик Панчо, обмазываем его кремом и обсыпаем бисквитной крошкой.
При желании украшаем свежими ягодками. И конечно же отрезаем себе кусочек и дегустируем.
ЕЩЁ ТОРТИК: 🥗 Шпинатный «Медовик» со сметанным кремом и черносмородиновым кули
Тортик получился очень интересным и вкусным. Чего и вам желаем. Смачного 🥗
