Картофель и лук очистите, вымойте. Картофель нарежьте крупными кусками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем варите картошку около 15-20 минут на небольшом огне, до мягкости. Минут за 5 до готовности добавьте соль по вкусу.
Пока картофель варится, займитесь приготовлением начинки. Отварите яйцо вкрутую. Для этого залейте его холодной водой, поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. Затем остудите яйцо в холодной воде.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Куриную печень промойте, удалите плёнки с жиром и произвольно нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла, выложите нарезанный лук. Обжарьте, помешивая, около 5 минут, до прозрачности.
Выложите печень в сковороду к луку и, периодически помешивая, готовьте вместе ещё около 15 минут, до готовности печени. Если из него вытекает прозрачный сок, значит печень готова. В самом конце приготовления приправьте печень солью и молотым перцем по вкусу.
С готовой печени слейте жидкость, если такая осталась в сковороде .Обжаренную с луком печень прокрутите через мясорубку 1-2 раза или измельчите с помощью блендера.
Переложите в глубокую ёмкость. Остывшее яйцо очистите и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте яйцо к печени, перемешайте. Снимите пробу и при желании приправьте начинку солью и перцем. Отставьте начинку в сторону.
С готового картофеля слейте всю воду, верните на небольшой огонь и, помешивая, «просушите» в течение нескольких минут. Затем разомните картофель в пюре. Дайте ему остыть (в горячем виде картофель возьмёт значительно больше муки). В остывшее картофельное пюре добавьте муку. Перемешайте до однородности.
Обратите внимание, что муки вам может потребоваться больше или меньше (в зависимости от сорта картофеля и муки), поэтому добавляйте её частями. Картофельная масса должна получиться достаточно пластичной и лишь слегка липнуть к рукам.
ЧИТАТЬ ЕЩЁ:Пожарские котлеты из куриного фарша — рецепт, который получится у всех
Сформируйте зразы. Для этого отделите от картофельной массы небольшую порцию и сформируйте из неё лепёшку (при необходимости руки можете слегка припылить мукой, если масса липнет). В центр лепёшки выложите порцию начинки.
Соедините края лепёшки, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте изделию продолговатую или круглую форму. Сформируйте таким же образом зразы из оставшегося теста и начинки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 зраз.
В сковороде разогрейте 1-2 ст. ложки масла. Выложите зразы и обжарьте на огне ниже среднего с одной стороны около 4-5 минут, до румяности.
Переверните зразы на другую сторону и на небольшом огне также обжарьте их в течение 3-5 минут, до румяной корочки.
Затем выложите зразы на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Таким же образом обжарьте остальные зразы, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло.
Картофельные зразы с куриной печенью готовы.
Приятного аппетита!
