Ингредиенты:
Бисквит ( форма 30 * 22 см ):
- 3 яйца
- молоко, сахар и растительное масло по 150 г;
- мука, 320 г;
- какао и разрыхлитель по 2 ч.л;
- вишня замороженная, 250 г;
- молоко,2 ст.л.
Для крема:
- яйцо, 1 шт;
- молоко, 300 мл;
- сахар, 90 г;
- масло сливочное жирное, 150 г;
- ванильный сахар, 1 ч.л;
- крахмал кукурузный, 20 г;
- мука, 10 г.
Для шоколадной глазури :
- шоколад темный, 80 г;
- масло сливочное, 1 ч.л;
- сливки жирные, 60 – 80 г.
Как приготовить пирог дунайские волны:
Продукты должны быть комнатной температуры, масло растительное берите рафинированное.Вишню не размораживайте, только в том случае, если на ней много льда.
Белки отделяем от желтков и взбиваем до пышной пены и частями всыпаем сахар до стойкой и густой массы. По одному добавляем желтки и взбиваем. Вливаем частями растительное масло и взбиваем.
Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Частями вводим в массу и между мукой вливаем молоко. Перемешиваем лопаткой очень аккуратно. Делим тесто на 2 части и одну смешиваем с какао и 2 столовыми ложками молока. Вымешиваем.
Форму застилаем пергаментом и выливаем светлое тесто, разравниваем и потом выливаем шоколадное. Утапливаем немного в тесто вишню или малину.
Смотрите ещё рецепт по теме: Шарлотка с мандаринами – рецепт новогоднего пирога
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 30 – 35 минут, проверяем готовность зубочисткой. Остужаем бисквит.
Для крема смешиваем все ингредиенты кроме сливочного масла и варим заварной крем на небольшом огне, постоянно перемешивая. Сливочное масло размягчаем и взбиваем около 7 минут, потом частями вводим крем и взбиваем крем до однородности.
Выкладываем крем на пирог, разравниваем.
Топим шоколад в теплых сливках со сливочным маслом, перемешиваем до однородности.
Поливаем сверху пирог глазурью – она должна быть слегка теплой, убираем пирог в холодильник на несколько часов.
Вы можете оставить его и на ночь, но достаточно и нескольких часов для его стабилизации.
Смотрите ещё рецепт по теме: Медовая шарлотка со сливами и корицей
После того как глазурь застынет пирог Дунайские волны можно порезать на квадратики.
Теперь ставим чай и пирог можно дегустировать.
