Об истории происхождения пончиков спорят уже долгие годы. Само слово «пончик» имеет польские корни и происходит от слова «paczek», что значит «сладкий округлый пирожок». Вот такие сладкие округлые пончики с начинкой из заварного крема идеально подойдут для чайных посиделок.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки;
- 180 мл воды;
- 1 чайная ложка активированных сухих дрожжей;
- 15 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1\4 чайной ложки соли;
- масло для фритюра.
Для крема:
- 2 яичных желтка;
- 200 мл молока;
- 50 г сахара;
- 20 г сливочного масла;
- 10 г картофельного крахмала;
- ванильный экстракт.
Как приготовить пончики с начинкой из заварного крема :
Муку смешиваем с сухими активированными дрожжами. В воде растворяем соль и сахар. В муке делаем углубление, вливаем воду.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:Слойки с творогом и изюмом — бесподобная выпечка из простых продуктов
Растапливаем сливочное масло, остужаем. Вливаем остывшее масло в миску. Замешиваем тесто. Вымешивать можно вручную или с помощью комбайна (насадка «крюк»).
Тесто укрываем пленкой, оставляем в тепле на 1 час. Обминаем и оставляем в тепле ещё на 40 минут.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске. Пласт толщиной примерно 1 сантиметр.
Формочкой-выемкой или стаканом из тонкого стекла вырезаем из теста круги диаметром 6-7 сантиметров. Убираем обрезки, накрываем доску плёнкой или ставим в большой пакет. Оставляем в тепле на 25 минут.
Нагреваем в сотейнике масло для фритюра. Кладём несколько пончиков в разогретое масло. Жарим с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем шумовкой и жарим с другой стороны.
Горячие пончики выкладываем в миску с сахаром.
Жарим пончики небольшими партиями. Если сразу загрузить много, температура масла упадет, тесто впитает много масла.
Готовим крем. Яичные желтки растираем с сахаром, вливаем холодное молоко, смешанное с картофельным крахмалом. Помешивая, нагреваем на небольшом огне до загустения, по вкусу добавляем ванилин или ванильный экстракт. В загустевший крем кладём сливочное масло, взбиваем венчиком.
Наполняем кремом мешок с узким наконечником. Делаем в пончике отверстие насадкой и наполняем кремом до отказа.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Пуховые пирожки со свежей или замороженной вишней
Подаём тёплыми.
Готовим дома, готовим вместе, будет вкусно!
