Сладкие рулеты с вишнёвой начинкой из дрожжевого теста

Вишня идеально подходит для приготовления многих десертов и начинок для выпечки. С лета ее можно заморозить и всю зиму наслаждаться ее прекрасным вкусом в пирогах, тортах, желе. Но если сравнить сладкие рулеты с вишнёвой начинкой с замороженной вишней и рулеты со свежей вишней, то последний вариант всегда значительно вкуснее. Как только летом созревает вишня, то я стараюсь обязательно приготовить пирожки, пироги или рулеты с этими вкусными плодами.

Ингредиенты:

Для начинки:

Вишня без косточек — 500 г
Сахар — 140 г
Крахмал — 35 г

Для теста:

Молоко — 350 мл
Сахар — 120 г
Соль — 1 ч. ложка
Дрожжи сухие — 12 г (прессованые — 36 г)
Сливочное масло — 30 г
Сметана — 30 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 650 г ( +/-)

Дополнительно:

яйцо — для смазывания
кунжут — для посыпки

Как готовить сладкие рулеты с вишнёвой начинкой:

Из вышеперечисленных ингредиентов замешиваем дрожжевое тесто обычным способом. Вымешиваем его 10 минут, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место, даём подойти.

Тем временем готовим вишнёвую начинку. Вишню предварительно размораживаем, немного сцеживаем лишний сок. Без жидкости её должно быть 500 г. Добавляем сахар, крахмал. Ставим на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Кипятим одну минуту, вишнёвая масса должна загустеть.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: 4 фруктово-ягодных пирога к домашнему чаепитию

Тесто разделяем на четыре одинаковые части, у меня получилось по 340 г. Оставляем на расстойку на 20 минут. Шарик из теста раскатываем скалкой, толщиной 5 мм. Стараемся придать тесту прямоугольную форму. Выкладываем полоску вишнёвой начинки, края закрепляем и аккуратно сворачиваем в рулет. Шов также закрепляем.

Выкладываем рулет на противень, предварительно смазав его растительным маслом швом вниз. Также проделываем с остальными рулетами. Ставим на расстойку на 20 минут. Острым ножом наискосок делаем надрезы.