Заливное из курицы и индейки с горошком: красивая закуска на праздник

Красивое заливное из курицы и индейки - элегантная холодная закуска, желанное блюдо на любом застолье и несомненное украшение для праздничного меню. Такое заливное выглядит ярко, благодаря украшению из овощей, и практически не содержит жира, что очень понравится тем, кто не любит калорийные жирные холодцы из свинины. Возьмите на заметку!

Чтобы приготовить заливное из курицы и индейки , я предлагаю использовать в качестве мясной составляющей мясо крыла, голени или бедра индейки и куриное филе, а украсить — морковью и зелёным горошком.

Ингредиенты:

  • Филе куриное 250 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Желатин 20 г
  • Перец черный горошком 3 шт.
  • Перец душистый горошком 2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Мясо индейки 250 г
  • Горошек зеленый 50 г
  • Соль по вкусу

Как приготовить заливное из курицы и индейки:

Мясо тщательно тщательно промыть холодной водой. Выложить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками мясо индейки, довести до кипения и слить первую воду.

Залить чистой водой, добавить куриное филе, очищенные лук и морковь, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком и соль. Довести до кипения и варить на минимальном огне, чтобы бульон лишь слегка булькал, примерно 1,5 часа. В конце попробовать на вкус, и при необходимости досолить.

Достать мясо из бульона, полностью остудить, разобрать мясо индейки, удаляя кожу и кости, затем мелко нарезать. Куриное филе мелко нарезать. Морковь сохранить. Бульон процедить через 2 слоя марли. При желании, добавить в бульон 1 раздавленный через пресс зубчик чеснока.

Желатин (у меня был быстрорастворимый) залить 500-650 мл тёплого бульона и размешать до полного растворения, чтобы не было комочков.

Остывшую морковь нарезать мелким кубиком. По желанию, несколько кружков моркови нарезать фигурно, например, в виде цветочков или звёзд, используя формочки для печенья, и выложить на дно формочек для заливного. Перед заполнением формочек сразу поставить их на поднос, чтобы потом удобнее было переносить в холодильник.


Смешать отварное мясо с морковью и зелёным горошком. У меня был замороженный зелёный горошек, но можно использовать и консервированный.
Выложить полученную массу в формочки для заливного и утрамбовать ложкой. Залить подготовленные формочки бульоном с желатином.


Когда бульон остынет до комнатной температуры, переложить формочки в холодильник для полного застывания.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Отбивная из свинины с ананасом, кукурузой и сладким луком

Когда заливное застынет, выложить формочки верх дном на блюдо. Затем намочить полотенце в горячей воде, отжать и приложить к формочкам. От тепла заливное легко извлечётся.

Подавать блюдо с горчицей или хреном, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Оцените статью
Страна салатов
Заливное из курицы и индейки с горошком: красивая закуска на праздник
Картофель с охотничьими колбасками в духовке