Заливное из курицы и индейки с горошком: красивая закуска на праздник

Как приготовить заливное из курицы и индейки:

Мясо тщательно тщательно промыть холодной водой. Выложить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками мясо индейки, довести до кипения и слить первую воду.

Залить чистой водой, добавить куриное филе, очищенные лук и морковь, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком и соль. Довести до кипения и варить на минимальном огне, чтобы бульон лишь слегка булькал, примерно 1,5 часа. В конце попробовать на вкус, и при необходимости досолить.

Достать мясо из бульона, полностью остудить, разобрать мясо индейки, удаляя кожу и кости, затем мелко нарезать. Куриное филе мелко нарезать. Морковь сохранить. Бульон процедить через 2 слоя марли. При желании, добавить в бульон 1 раздавленный через пресс зубчик чеснока.

Желатин (у меня был быстрорастворимый) залить 500-650 мл тёплого бульона и размешать до полного растворения, чтобы не было комочков.

Остывшую морковь нарезать мелким кубиком. По желанию, несколько кружков моркови нарезать фигурно, например, в виде цветочков или звёзд, используя формочки для печенья, и выложить на дно формочек для заливного. Перед заполнением формочек сразу поставить их на поднос, чтобы потом удобнее было переносить в холодильник.

Смешать отварное мясо с морковью и зелёным горошком. У меня был замороженный зелёный горошек, но можно использовать и консервированный.
Выложить полученную массу в формочки для заливного и утрамбовать ложкой. Залить подготовленные формочки бульоном с желатином.

Когда бульон остынет до комнатной температуры, переложить формочки в холодильник для полного застывания.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Отбивная из свинины с ананасом, кукурузой и сладким луком

Когда заливное застынет, выложить формочки верх дном на блюдо. Затем намочить полотенце в горячей воде, отжать и приложить к формочкам. От тепла заливное легко извлечётся.

Подавать блюдо с горчицей или хреном, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!