В этом рецепте для начинки использую вареное яйцо. Фарш не только вымешиваю, но и отбиваю, так они будут мягче. Запечённые тефтели с начинкой из яиц формирую большими, каждая получится очень сытной. Гарнир подойдет любой, но на мой вкус, картофельное пюре — лучший из всех вариантов.
Подпишись на Клуб Поваров
в Телеграм
Ингредиенты:
- Фарш свино-говяжий — 500 г
- Лук репчатый — 130 г
- Чеснок — 4 г (2 зубчика)
- Томатная паста — 15 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
- Петрушка свежая — 20 г
- Травы прованские сушёные (смесь) — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Для начинки
- Яйца — 6 шт.
- Травы прованские сушёные (смесь) — 0,5-1 ст. ложка (или по вкусу)
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса:
- Томатная паста 25 % — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Вода — 200 мл
Как готовить запечённые тефтели с начинкой из яиц :
Подготовьте продукты.
Яйца для начинки (6 шт.) залейте в сотейнике холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 8 минут. Затем залейте яйца холодной водой и полностью остудите. Чтобы процесс охлаждения проходил быстрее — смените воду несколько раз. Очищенный репчатый лук натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Соедините мясной фарш, измельченный лук и чеснок.
ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 🥗 Котлеты в кляре это объедение! Аппетитные и вкусные- попробуйте!
Мелко нарежьте петрушку. Добавьте к фаршу измельченную петрушку, 1 ч. ложку томатной пасты (15 г), 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку смеси прованских трав, соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешайте. Добавьте муку и вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте и отбейте фарш, приподнимая его над миской и с силой бросая обратно, чтобы он стал более вязким и однородным.
Очистите охлажденные вареные яйца. Выложите яйца на тарелку, присыпьте 1 ст. ложкой смеси прованских трав, добавьте немного соли и молотого красного перца. Обваляйте яйца в смеси специй.
Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Разделите фарш на 6 порций (примерно по 140 г). Из каждой порции фарша сформируйте плоскую лепешку. В центр каждой порции фарша поместите одно варёное яйцо.
Оберните фарш вокруг яйца и плотно защипните края, сформировав овальную тефтельку. Повторите процесс с оставшимся фаршем и начинкой.
Выложите подготовленные тефтели в ёмкость или форму, подходящую для запекания в духовке. Я готовлю в чугунной сковороде диаметром 26 см. Для соуса соедините воду, 2 ст. ложки растительного масла и 50 г томатной пасты. Хорошо все перемешайте, чтобы томатная паста растворилась. Добавьте по вкусу немного соли.
Влейте подготовленный томатный соус в ёмкость с фрикадельками. Желательно, чтобы фрикадельки были на 2/3 погружены в соус. Если соуса недостаточно — можно добавить еще 50-100 мл воды.
Поместите форму с тефтелями в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-45 минут. Перед подачей полейте мясные тефтели с начинкой из целых варёных яиц загустевшим томатным соусом, оставшимся в форме, и слегка остудите.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🥗 Экономные котлеты с сюрпризом готовлю чаще обычных
Тефтели с яйцами, запечённые в томатном соусе, готовы. По желанию присыпьте блюдо щепоткой свежей зелени и подавайте к столу. Вкусных вам котлеток и приятного аппетита 🥗
