Картофельные кнедлики с мясом, рецепт с фото которых вы видите на этой странице, – блюдо чешской кухни. Хотя для приготовления кнедликов с мясом нужно немного повозиться на кухне – но оно того стоит. Вкусно, сытно и совсем не дорого. К тому же, для них можно использовать оставшееся от бульона мясо или отваренную ранее картошку – в этом случае готовка занимает совсем немного времени.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 кг картофеля;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 2 ст. ложки крахмала;
- 1,5 – 2стакана муки.
Для начинки:
- 650 г отварного мяса (курица, свинина, говядина);
- 1 луковица,
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- 1 ч. ложка майорана.
Как готовить картофельные кнедлики с мясом:
Очистить лук и обжарить. Половину оставить на посыпку кнедликов.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Картофельные зразы с зелёным луком
Мясо из бульона (например, половина куриного мяса и половина говядины) измельчить вместе с луком в мясорубке – просто перемолоть его один раз. Добавить несколько столовых ложек куриного бульона, если мясо слишком сухое. Приправить по вкусу солью, перцем, добавить майоран, перемешать.
Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде, очистить горячим. Тщательно истолочь картофельным прессом. Поместить картофель в миску, добавить яйца, крахмал, соль и муку.
Замесить однородное, пластичное, не липкое тесто (добавить больше муки, если нужно).
Стол щедро посыпать мукой. Разделить тесто пополам, каждую часть раскатать в колбаску толщиной 3-4 см. Нарезать колбаски на кусочки длиной 3-4 см.
Каждый кусочек разровнять на ладони в лепешку, нанести начинку (приблизительно 1 полновесную чайную ложку). Закрыть мясо внутри лепешки, защипнув края.
Сформировать продолговатые кнедлики длиной около 10 см, выложить их на посыпанную мукой доску и присыпать мукой, чтобы не подсыхали. Вскипятить подсоленную воду, опустить туда кнедлики, довести до кипения, после чего варить около 5 минут на малом огне.
Подавать картофельные кнедлики с мясом горячими, щедро заправив жареным луком. Отдельно поставить сметану или домашнюю аджику.
